ようやく、ようやく暑さから解放されて秋の気配の十月末。5月からお待たせしていたレギュラーレッスン。毎年恒例のサンクスギビングをテーマにしたメニューでお届けしました。猛暑に加齢、今年の夏にはこれまでの能力を沢山奪われた気がしましたが💦五日間のワンオペレッスンを無事に終えられてホッとすると共に自信を取り戻した気分です。ご参加下さった皆さまに心から感謝致します。

今回はお馴染みのサンクスギビングメニューにかなり捻りを加えて、美しい色合いと変化に飛んだ味わいを念頭に、クリスマスなどのおもてなしにも使えるように考えた品々をお届け。結果ヘルシー感も加わって皆さまに喜んでいただく事ができました。

鮮やかなビーツ入りのフムス、

グルテンフリー、コーンの香り高いコーンブレッド

ケールサラダ、手作りパンチェッタとドライフルーツのドレッシング

ローストチキン、りんごとイチヂクのフィリング

カボチャのティラミス　カダイフと胡桃添え

５日間連続、久しぶりのワンオペでのレッスンは大変だったものの終わってみれば頑張れた，という自信に繋がって、皆さまの喜んで下さる笑顔と相まって、また次も頑張りましょうという気持ちが湧き上がって来ました。外国人のレッスンが軌道に乗ってやりがい持って取り組んでいますが私の原点である家庭料理のレッスンもまだまだ細く長く続けて行きたいと思っています。楽しみにしていただいている皆さまにはお待たせする事になるかもしれませんが次回またお付き合い下さいますように、どうぞよろしくお願い致します。

 

未だ嘗てなかったほど暑く、長い夏の峠をようやく越えて、短い秋がほんのりと感じられる気候がやってまいりました。とはいえ災害に見舞われる地域も…  皆様がお元気でいらっしゃる事を心から願います。

5月末の自宅レッスンからあっという間に時間が経ち、お約束していた10月のレッスンのご案内をさせていただく時期になりました。この数ヶ月は外国人の為の発酵料理教室に注力してまいりました。やりがいも手応えも感じながらの日々でしたが今回は頭を切り替えてまた皆さまに喜んでいただける秋のお料理をお出しできるように頑張ります。毎年恒例のサンクスギビングの食卓。これからの季節クリスマスや暮れにかけての集まりにもピッタリなお料理を健康にも注目しながら沢山ご紹介したいと思い今メニューを考えています。

お申し込みは今こちらのフォームメールが使えないためFBのグループ、またはLINEからお申し込み下さい。メールでのお申し込みでも大丈夫です。takakonikach@gmail.com  久しぶりにお会いできます事を楽しみに、どうぞよろしくお願い致します。

10月料理教室日程

第1回料理教室　10月25日金曜日　10:30〜

第2回料理教室　10月26日土曜日　11:00〜

第3回料理教室　10月27日日曜日　11:00〜

第4回料理教室　10月28日月曜日　10:30〜

第5回料理教室　10月29日火曜日　10:30〜

 

 

焦らされ気味に遅かった今年の桜、咲いたと思ったらあっという間にその季節は終わってしまいました。早4月も後半となり今年も三分の一が終わってしまった、と焦り気味の日々。新しい年度が始まりましたが皆さまお変わりなくお過ごしでいらっしゃいますか？

3月のレッスンの際お約束した5月のスペイン料理のレッスン、日程をお出しするのが1ヶ月前を切ってしまい皆さまご予定が埋まって来ておられるかも、と恐縮ですがどうぞよろしくお願いいたします。今回はスペイン料理、と言う事で我が家定番のパエリア、スパニッシュオムレツをはじめスペインのバル料理をサングリアと共に召し上がっていただこうと思います。

5月　第一回料理教室　5月17日（金）　10：30〜

第二回料理教室　5月18日（土）　11；00〜

第三回料理教室　5月19日（日）　11：00〜

第四回料理教室　5月20日（月）　10：30〜

お申し込みはメール　takakonikach@gmail.com  またはLINEよりお願いいたします。

明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。

新しい年の始まり、日本では大地震や航空機事故と心騒ぐ大事が立て続けに起こり、未だ被災地は落ち着く気配なく胸が痛みます。そんな中に私たちができる事は何かと常に考え続けながら、時の進むままとにかく前を向いて明るく沈まぬように過ごす事は目の前の大きな課題です。身の回りの事を誠実に調えて暮らす事、新しい取り組みも怯まずに挑んで行く事…こんなに時の流れが早く感じる今、忘れずに殊更丁寧に過ごして行きたいと強く願う新年です。

このブログもすっかりご無沙汰、となってしまいました。昨年後半はコロナ感染、後遺症による体調不良、極め付けの怪我、と身体にまつわる不調で仕事をこなしながらも全く余裕のない有様。今年は健康に過ごすことが出来ますように。こちらも忘れずに発信して行きたいと思います。

昨年は新たに始めたプロジェクト、外国人に向けた和食、発酵食のレッスンに取り組みました。回数を重ねて内容はかなり充実してきましたが中々衆知が難しく、未だ集客は未だ手探り状態。世界に日本の家庭食を発信する取り組みのやりがいと価値を更に感じていますので何とか活動を広げて行きたい所で今年は昨年以上にこちらに注力したいと考えています。もちろんこれまでのTakako’s Kitchen のレッスンも少し頻度を下げながらになりますが中身は充実させて行きたいと思っていますので引き続きどうぞよろしくお願い致します。

昨年末のお節のレッスンは楽しい挑戦でした。鬼頭郁子先生とのコラボで、素晴らしい設えの中贅沢に盛り込んだお節のレッスンも、海外の方に向けてのお節のレッスンも大変良い経験をさせていただいたと思います。1月も外国人のレッスンを幾つか、どんな形であっても今年も皆さまに喜んでいただけるレッスンになるよう頑張ってまいります。

 

 

 

あの暑かった夏の日々があっという間に過去となり、季節はいよいよ秋めいて、今や貴重の爽やかな秋風を感じながら久しぶりのブログを書いています。

10月にとお約束した秋の料理教室は、9月に初めて罹患してしまったコロナとその後遺症のために11月に延期させていただく事になりました。楽しみにして下さっていた皆さま本当に申し訳ありません。

熱などのコロナ本体は軽症だったものの遅れて来た後遺症は聞きしに勝る厳しさで、嗅覚味覚全くなくなり、しばらくして出て来た咳は咳き込むと止まらず、夜も眠れず体力は削がれる一方… 本当に治るのかしらという不安で一杯の日々でした。皆さまから必ず良くなる、一ヶ月の我慢、と声を掛けていただきながらの我慢の1ヶ月、ついに嗅覚味覚が戻り、昨日からは咳が劇的に改善されて来ました。時間薬とは本当ですね！

と、言う訳で、大変遅ればせながら久しぶりのレッスンの日程を出す事にしました。当初より1ヶ月遅れ、丁度サンクスギビングの時期でありますし、いつも好評のサンクスギビングの食卓にクリスマスや新年にも使えるちょっとしたおもてなしのアイディアを加えて楽しいレッスンにしたいと思っています。ご都合の良い日がありますように。どうぞよろしくお願い致します。

11月料理教室日程

第一回　　11月16日木曜日　10:30〜

第二回　　11月17日金曜日　10:30〜

第三回　　11月18日土曜日　11:00〜

第四回　　11月19日日曜日　11:00〜

第五回　　11月20日月曜日　10:30〜

お申し込みはこちらから ↓

takakonikach@gmail.com

追記: サイトのフォームメールにエラーが出て使えないため連絡はメールかメッセンジャー、LINEでお願い致します。

三月の半ばに桜が開花、ますます時の流れが早くなっているようです。外国人向けの料理教室の内容も段々充実して来て、色々なことお伝えしたいなあ、と気持ちは盛り上がりますが中々体力は付いてきませんのでユルユルと頑張りたいと思います。

そして4月は久々にお約束していたレギュラークラスを行います。毎年春には和食のクラスをやっていますが今年も春らしい食材を使いながら本格的なかえし（麺つゆの素）を作り、それを展開してバラエティに富んだお料理を作る、というレッスンです。ようやくコロナ禍による自粛も緩み晴れやかな気持ちで皆さまとお会いできますことを楽しみにしています。

4月の料理教室

第一回料理教室　4月21日金曜日　10：30〜

第二回料理教室　4月22日土曜日　17：00〜

第三回料理教室　4月23日日曜日　11：00〜

第四回料理教室　4月25日火曜日　10：30〜

第五回料理教室　4月26日水曜日　10：30〜

お申し込みはこちらから

春を先取りした花々で明るいTakako’s Kitchenですが立春を過ぎてもまだ雪の予報もあって、あと一息の冬の日々です。11月にブログを更新したまま早２月。元気に新しい年に向かい合いつつ、中々スピード感を出せないところは相変わらずですが… 本年もどうぞよろしくお願い致します。

１１月のブログでご報告したように、昨年９月に再開した教室はコロナ禍のペースダウンを経て中々元の調子に戻すことが難しく、クリスマスレッスンに全力で向かい合った後はいよいよ燃え尽きたような気持ちになりました。コロナ以降のライフスタイルの変化もあって縮んでしまったものは最早元のようには戻らず、その上丁度身体の変わり目もやって来てこのまま料理教室を続けて行けるのか悩める年末年始でした。これまで緩く、緩く営利を目的とせず、自分の経験の引き出しだけを頼りに自分の好きなもの、心躍るものを大好きな方達とシェアする形で続けて来た料理教室ですが、収益は後から付いてくる、といった甘い気持ちでずっと来たことも確か。コロナ前はそれでも力技も使い何とか回っていたのですが流石に無理が出て来たのだと思います。

そこで、年が変わるのを機に立ち止まり、新しいあり方を考えて試して行こうと気持ちを切り替えることにしました。何ができるか試行錯誤中ですが、今後挑戦するのは外国人旅行者向けに日本の家庭料理、特に発酵食を中心の教室の立ち上げです。コロナ禍の中、近くに発酵食の拠点のようなお店ができたこともあり、下北沢という外国人に人気のある地の利と相まって外国人に発酵食を含む日本の家庭料理を発信することに可能性を感じるようになりました。これまでの経験からこれは是非ともやってみたいという気持ちがむくむくと沸いても来て。今後はこちらで収益の柱を作ってからレギュラーのレッスンを回す事を考えて行くのが良いのではないかということに思い至りました。そして、これからは年に4回目処にレギュラーのレッスンを行うような形にして行ければ無理のない運営にできるかな、とざっくり今は考えています。

いつも楽しみにレッスンをお待ち下さる生徒さま方には残念な思いをおさせする事になってしまうかもしれませんが今後も持続可能な教室のあり方を考えるとここは思い切りが大事な所。海外で長くおもてなしして来た経験、日本の良さを発信して来た経験を活かし、何より日本の家庭の味を伝えるという原点に立ち返る意味でも是非チャレンジしてみたい、と今久々に心が躍る気分です。

また改めて進捗をお知らせしてゆくつもりでおります。今の所次回のレギュラーレッスンは4月に行う予定。4月21日から26日の期間を心算していただければと思います。わがままを申し上げること恐縮ですがどうぞよろしくお願い致します。

温かくなってまたお会いできる日を心待ちにしながら、まずはできる事から頑張って行こうと思います。

早くも11月も半ばを過ぎて。時の経つのは何と早い事だろうと呆然としながらも色付く木々の鮮やかさにハッとさせられます。

10月のギリシャ料理は懐かしいレシピを駆使して中々素敵に出来上がりました。しかし以前のようにクラスにお越しいただくにはまだ早いのか、流れは変わってしまったのか、9月、10月と再開後のレッスンでは多くの方にお届けする事ができずとなって色々考えさせられました。変化を余儀なくされる時にあるのかなぁ、と。11月は例年でしたらサンクスギビングの食卓をご紹介する時期ですがクリスマスメニューと似た感じになってしまう事、クリスマスと差別化するために費用も嵩む事など色々考えて、楽しみにして下さる方には申し訳ない事ながら11月はお休みにして12月のクリスマスレッスンに注力させていただく事にいたしました。　無理のない形でこの変化の時期を乗り切り新しい事にも挑戦して行きたい。ここしばらくは何が間違っているのかとグズグズと考えたりもしていましたがこの時間の流れの速さにこんな事はしていられない！笑　と前だけ向く事にしました。また新しい方向性をご報告できるように頑張って行きたいと思います。

中々の自信作だったギリシャ料理、パンとタラコで作るタラモサラダ。中東でもお馴染みのキュウリとヨーグルトのサラダ、ザジキ。美しい色合いとフェタチーズやオリーブなど地中海らしいアクセントが効いたグリークサラダ。メインの茄子のムサカはたっぷりの野菜にチーズとオレガノの香り高いサッパリとした仕上がりの一品。冷たくしても美味しく召し上がっていただけます。デザートはナッツたっぷり、パリパリのバクラヴァ。ペルシャからギリシャを、トルコを経たヨーロッパ料理の変遷をお話ししながら楽しいレッスンになりました。

いよいよクリスマスはお馴染みのターキーを焼きます。今年のフィリングもお楽しみに。カラフルなサラダやフィンガーフードと共にクリスマス気分を味わっていただきます。特製ミンスミートを詰めたパリパリパイもきっとクリスマス気分を盛り上げてくれるはずです。皆様にお会いできることを楽しみにしています。

クリスマスレッスンは材料費の関係でフィーを8000円とさせていただきますのでどうぞよろしくお願い致します。コロナ感染状況を鑑みて4人定員とさせていただきます。

12月料理教室日程

第1回料理教室　12月12日　月曜日　10:30〜

第2回料理教室　12月13日　火曜日　10:30〜

第3回料理教室　12月16日　金曜日　10:30〜

第4回料理教室　12月17日　土曜日　11:00〜

第5回料理教室　12月18日　日曜日　18::00〜

お申し込みはこちらからお願いします。