梅雨空の続いた6月、何かスッキリしない身体を労わるためにビタミンカラーのお献立をお届けしました。今月はエジプトがテーマ。暑い季節にぴったりのモロヘイヤのスープはフライしたガーリックをジュっと加えレモンの風味で爽やかに、それだけで元気いっぱいになりそうな一品です。緑鮮やかなハーブたっぷりのひよこ豆のファラフェルは大好きなエジプトの友人の直伝。たっぷりの練りゴマとヨーグルトで作ったタヒニソースを添えて栄養価の高いメインの一皿に仕上げました。ナスと赤パプリカを合わせて練りゴマをたっぷり使ったパパガヌーシュは正しくビタミンカラーです。デザートはココナッツミルクとミルクにカルダモンなどの香り高い甘〜いオマーリ。パンプディングのよう不思議な食感でお祝いの席に欠かせないデザートです。タンパク質もビタミンもたっぷり摂って来たるべき夏に備えていただきたいと思いながらメニューを考えました。テーブルは大好きなロールストランドのブルーのお皿を中心にすっきりとまとめて。じっとりと汗の吹き出るような初夏の気候も美味しく食べて健康に爽やかに乗り切れますように。教室にいらして下さった皆さまありがとうございました！

梅雨入りも間近かにいよいよ深緑の美しい季節です。6月に入ってしまいましたが5月の料理教室が全て無事終わったご報告。

5月はヨーロッパ旅行から始まりデンマーク・コペンハーゲン、イタリア・トスカーナ、ハンガリー・トカイとブダペストと食への思い深まる素晴らしい旅をして来ました。そして感動冷めやらぬうちに皆さまにそこで得たものを少しでもお伝えできたら、と最後に訪ねたハンガリーのお料理のレッスンを行いました。ハンガリーのご家庭にお邪魔した際に頂いた美味しいアスパラガススープとフワフワの卵白とカスタードのデザートに高校生の頃から作っている懐かしいパプリカチキン、ハンガリーやスイスでもポピュラーなすいとんのような小さなパスタ、サワークリームと美味しいお酢で和えたパリパリのキュウリのサラダなど。ハンガリーで求めた素晴らしく美味しいトカイのお酢や最もポピュラーなお土産、パプリカの粉をたっぷりたっぷり使って美味しいお料理が出来上がったと思います。手作りパスタはチーズおろしをくぐらせながら卵入りの種を茹でて行きますが面白いようにモチモチ、フンワリ茹で上がって皆さまに盛り上がっていただけました。余り知られていないハンガリーのお料理ですが驚きも楽しみのうち、6月もまた新鮮な気づきのあるお料理をお届けできるように頑張りたいと思います。

Happy Easter! 4月の料理教室が先週末で終了しました。今月は桜の季節、新緑の季節そして復活祭をイメージしたコーディネートで美味しい春野菜をたくさん使って和食の献立を提供しました。ご飯に添えて定番のチリメン山椒の作り方もお教えしましたが市販のものはもう買えなくなる程の美味しさと評判でした。今月のメニューは、グリーンアスパラガスの焼き浸し、新玉ねぎの煮浸し、トマトのマリネ木の芽風味、柔らかく甘酸っぱくお酢で煮た豚バラ軟骨、桜ご飯、チリメン山椒、豆乳と菜の花のすり流し、抹茶いちごロールケーキ。今月はスイスから帰国し料理教室 Takako’s Kitchenを始めてから一年の節目。お祝いのお花を持って来てくださった方がいらして思い出すまですっかり忘れていました。新たな一年の始まり、より皆さんに喜んでいただけるような魅力的な教室にして行きたいと思います。

名残の桜も散って冬の気配が一掃され、一足飛びに夏になってしまいそうに季節の移ろいが殊の外早そうな今年。季節の変わり目に身体が中々ついて来てくれませんが身体の中がキレイになるようなお野菜を沢山いただいて元気に過ごしたいものです。

桜の開花の知らせがあってからの冷え込み厳しいこの数日、温かい日差しが待ち遠しいですね。

先週末で3月の教室が終わりました。花粉症と戦いつつテーブルの上は春爛漫。綺麗なピンクとグリーンのラナンキュラスをメインにしたフラワーアレンジを中心にピンクを差し色にした春らしいテープルコーディネートをお届け。今月のお料理は私たちの初の在外赴任地だったオーストラリアでの思い出のお料理をお伝えしました。オーストラリアといえばBBQ、美味しい春のラムチョップを甘辛スパイシーたれに漬け込んだものをそのまま公園に持って行きジュウジュウ焼いていただいたあの味をそのまま再現。BBQのお供に持っていったチキンディップ、春野菜を蒸して人参と新玉ねぎのビタミンカラー鮮やかなドレッシングをかけていただくサラダもオーストラリアの高い空に合いそうです。後はオーストラリアの友人から習ったサーモンをオレンジでマリネしてマンゴーと共にグリルしたこれまた目にも鮮やかなお魚料理もメインにしました。デザートはオーストラリアの国民的ケーキのバブロバを。フルーツたっぷり、軽くてサックリ、シュワシュワ、フンワリのとろけるようなデザートです。春先のお野菜タップリの食卓、冬ごもりの後のデトックスメニューになりました。

来月のクラスも大分埋まって来ましたがご興味のおありの方日程確認なさってフォームメールからお申し込み下さい。