Happy Easter! 4月の料理教室が先週末で終了しました。今月は桜の季節、新緑の季節そして復活祭をイメージしたコーディネートで美味しい春野菜をたくさん使って和食の献立を提供しました。ご飯に添えて定番のチリメン山椒の作り方もお教えしましたが市販のものはもう買えなくなる程の美味しさと評判でした。今月のメニューは、グリーンアスパラガスの焼き浸し、新玉ねぎの煮浸し、トマトのマリネ木の芽風味、柔らかく甘酸っぱくお酢で煮た豚バラ軟骨、桜ご飯、チリメン山椒、豆乳と菜の花のすり流し、抹茶いちごロールケーキ。今月はスイスから帰国し料理教室 Takako’s Kitchenを始めてから一年の節目。お祝いのお花を持って来てくださった方がいらして思い出すまですっかり忘れていました。新たな一年の始まり、より皆さんに喜んでいただけるような魅力的な教室にして行きたいと思います。
名残の桜も散って冬の気配が一掃され、一足飛びに夏になってしまいそうに季節の移ろいが殊の外早そうな今年。季節の変わり目に身体が中々ついて来てくれませんが身体の中がキレイになるようなお野菜を沢山いただいて元気に過ごしたいものです。
教室に来て下さっている可愛い生徒さんが北海道産の素材にこだわって開発販売に取り組まれている美味しいお酢のドリンクをご紹介することになりました。
ARONIA DIET TEA BEAUTE アロニア ダイエット ティボーテ（アロティ）は北海道産のアロニアというベリーの仲間の果汁にワインビネガーやビートオリゴ糖などを加えて飲みやすくした甘酸っぱいドリンク。アロニアはベリーの仲間でブルーベリーの3倍ものアントシアニンを含み抗酸化作用の高い果物。自律神経に作用して太らない身体を作るのに大変効果的というこのアロニア、加える材料も北海道産にこだわって美味しいドリンクになっています。我が家でも毎日スムージーに入れたりお湯で割っていただいたり愛用中。
美味しいレシピも色々考えて楽しんでいますがここでも一つご紹介。とても単純だけれど美味しくてダイエットにも更に良さそうです。用意するのはイラン産の小さなドライフィグ、干したイチジクとアロティだけ。小さめの瓶にフィグを入れてヒタヒタにアロティを注ぎます。一晩置くとアロティがしっかりフィグに染み込んでフィグも柔らかくなり甘酸っぱいデザートの出来上がり。そのままでもヨーグルトや甘酒を掛けてもとても美味しく食べやすくなります。残った液体もフィグの甘みや旨みが溶け込んで美味しいソースに。とてもオススメです。
桜の開花の知らせがあってからの冷え込み厳しいこの数日、温かい日差しが待ち遠しいですね。
先週末で3月の教室が終わりました。花粉症と戦いつつテーブルの上は春爛漫。綺麗なピンクとグリーンのラナンキュラスをメインにしたフラワーアレンジを中心にピンクを差し色にした春らしいテープルコーディネートをお届け。今月のお料理は私たちの初の在外赴任地だったオーストラリアでの思い出のお料理をお伝えしました。オーストラリアといえばBBQ、美味しい春のラムチョップを甘辛スパイシーたれに漬け込んだものをそのまま公園に持って行きジュウジュウ焼いていただいたあの味をそのまま再現。BBQのお供に持っていったチキンディップ、春野菜を蒸して人参と新玉ねぎのビタミンカラー鮮やかなドレッシングをかけていただくサラダもオーストラリアの高い空に合いそうです。後はオーストラリアの友人から習ったサーモンをオレンジでマリネしてマンゴーと共にグリルしたこれまた目にも鮮やかなお魚料理もメインにしました。デザートはオーストラリアの国民的ケーキのバブロバを。フルーツたっぷり、軽くてサックリ、シュワシュワ、フンワリのとろけるようなデザートです。春先のお野菜タップリの食卓、冬ごもりの後のデトックスメニューになりました。
来月のクラスも大分埋まって来ましたがご興味のおありの方日程確認なさってフォームメールからお申し込み下さい。
桜の便りが待たれる頃になりました。はや４月と驚きますが芽吹きの季節が待ち遠しくてなりません。
さて、４月後半に実家行きとGWを控えて４月のお料理教室は少し変則的です。４月は春らしい和食のお献立をご紹介しようと考えています。来月も又よろしくお願いいたします。
４月の日程
4月 6日 木曜日 19:00〜
4月 7日 金曜日 10:30〜
4月 8日 土曜日 11:00〜
4月13日 木曜日 19:00〜
4月14日 金曜日 10:30〜
4月15日 土曜日 11:00〜
今月はイランのお料理をお届けしました。レストランで食べられない家庭の味、懐かしいテヘラン時代に家でご飯を作ってくれていた女性から習ったレシピを基にして。焼き茄子をニンニクとハーブたっぷりのヨーグルトで和えた Mast o bademjan、プラムを芯にして作った大きな肉団子はひき肉とヒヨコ豆を潰したものを混ぜお肉と同じ位の量のハープや玉ねぎを練りこんでトマトソースで煮込んだ Kufte Tabrizi、鶏肉をヨーグルトとサフランで柔らかく煮た物をご飯の中に一杯詰め込んだ黄色いケーキのような Tachin。デザートはイラン産のドライフィグを紅茶に漬け込んだものと水気を切ったヨーグルトにピスタチオとカカオニブの蜂蜜漬けをトッピングしてみました。初めてのイラン料理体験という方も多く、食べ物を通じてイランでの生活や経験をお話しする中でイランという国をより身近に感じたり興味を皆さんが持って下さるのは嬉しい事。特に家庭料理ではたっぷりのお野菜やヨーグルト、ハーブやスパイスを駆使して身体に優しく実に味わい深いイランのお料理、これからも折々お伝えして行きたいと思います。
3月の教室随分埋まって来ました。ご希望の方ございましたらこちらまで。
三寒四温の季節、嵐が吹き荒れる日もありますが春は確実に近づいていますね。皆さまご自愛なさってお過ごし下さい。
ブログができましたので今回は少し早めに3月のお料理教室をご案内。3月後半ですから春の気配はさらに増している事でしょう。今回は春の食材を一杯使ってオーストラリアのテイストを加えてみたいと思います。
3月16日 木曜日 19:00〜
3月17日 金曜日 10:30〜
3月18日 土曜日 11:00〜 5人限定
3月23日 木曜日 19:00〜
3月24日 金曜日 10:30〜
3月25日 土曜日 11:00〜 6人限定
ご希望の方はフォームメールでお申し込みください。お教室でお会いするのを楽しみにしています。フォームメールはこちらから
一月のお料理教室が全て終わりました。今月は久々の和食。
旬の牡蠣のオイル漬けは私の定番、お馴染みですが沢山作って常備しておくとご飯のお供に、サラダに、漬け油も色々に使えてとても便利。今回はその牡蠣と大根、水菜を柚子風味のドレッシングで和えたもの、海老のすり身たっぷりの厚焼き卵を一杯のせたこれまた旬の寒鰤のヅケたっぷりのバラ寿司、玉ねぎの甘みと付け添えの煮卵が美味しい豚肉の醤油煮。デザートは豆乳と葛仕立てのチョコレートムースに柑橘のソースをかけたもの。どれも手早く出来ておもてなしが楽に出来るものばかり。
ちょっとシックで素敵な器を見つけたのでそれに合わせたコーディネートも楽しんでいただけたかと思います。
(FACEBOOKより転載）
