もう11月も半ば、11月のお料理教室も始まってしまっているのに先月の覚え書き出していないことに気づきました。日々飛ぶように過ぎて行きますが今年は冬の訪れがどうも遅いようでその分時の流れがおかしくなっている気もしています。忘れないように10月のお料理教室の覚え書きです。

10月のテーマは久々のイラン料理でした。イランでは我が家にいてくれたお手伝いの女性が料理上手で、色々なレシピを覚えることができて本当に幸運でした。イランのスパイスや香草たっぷりの料理を作っているとテヘラン時代にすっかり戻ったような気持ちになりつい教室での話も盛り上がります。

スタートのサラダはキュウリとクルミをミント、ディルなどをたっぷり加えたヨーグルトで和えたサラダ、マースト ヒヤール。香草をそれこそ山のようにたっぷり加えた緑色のオムレツ、クク サブジ。イランで最も作られている基本のご飯の１つゼレシキ ポロは白いご飯と黄色いサフランライス二色のフワフワご飯にゼレシキという甘酸っぱいベリーを振りかけ、カリカリのジャガイモのおこげを添えた目にも美しいご飯料理。主菜のシチューはシナモンとターメリックを効かせたトマトベースの肉と茄子の煮込み、ホレシュテ バーデンジャン。茄子を素揚げしてとろりとした食感がたまりません。デザートは黄色いういろうのような食感のお菓子マスガティ。サフランとローズウォーターの風味が何ともイランらしくエキゾティックなお菓子です。

どれもたっぷりの野菜が使われて滋味豊かなペルシャ料理の奥深さを垣間見るようなお料理ばかり。これからもイランの家庭料理の美味しさは折々にお伝えしたいと思っています。

 

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感謝祭の食卓の教室を進めながら来月の初めにはヴィーガンチーズのイベントが控えておりあれもこれもと気ばかり焦ります。2019年もいよいよ最後のレッスン月、クリスマスに向けてのお料理教室を開きますのでお知らせいたします。

12月 第1回料理教室                   12月11日水曜日 19:00〜

12月 第2回料理教室                  12月12日木曜日 10:30〜

12月 第3回料理教室                  12月13日 金曜日 10:30〜

12月 第4回料理教室                  12月14日 土曜日 11:00〜

12月の料理教室はクリスマスの特別メニューとテーブルデコレーションのため講習費(材料費込み)を8000円とさせていただきたくご理解お願いいたします。限られた日程ですがお申し込みをお待ちしております。

お申込みはこちらまで

今年の秋に発売された 

『乳製品を使わないヴィーガンチーズ　VEGAN CHEESE』（大和書房）の著者marikoさんが、拠点のロサンゼルスから11月に一時帰国され、それに合わせてヴィーガンチーズワークショップ＆ディナーイベントを行います。

marikoさんはロサンゼルスでローフード・プラントベースシェフ講師をしており、本場のローフード、ヴィーガンレシピをこの機会に皆さんと共有したいという思いで、心強い協力者2名を迎え、夢のヴィーガンチーズコラボイベントが実現することになりました！

ヴィーガンチーズ料理を担当するのは私。そして、もうひとりは、ヴィーガン向け＆グルテンフリーのスイーツブランド「UPBEET Tokyo」代表の神宮司希望さん。渋谷の新しい顔、渋谷スクランブルスクエアに10日間出店され大絶賛されている注目の方。新しいジャンルに果敢に挑戦されている若い方達とご一緒できるのは本当に幸せなことです。

ヴィーガン、ヴェジタリアンの本場の味を体験にいらっしゃいませんか？今回のmarikoさんの来日でワークショップに参加できるのはこれが最後のチャンスです！是非お見逃しなく。

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◾️日時：2019年12月2日(月)19:00～21:00

◾️場所：銀座nudish deli&cafe

東京都中央区銀座4-8-4 三原ビル1F

https://www.nudishcafe.com/

◾️参加費

お一人様　7,500円（税込）、ワイン飲み放題：8,500円（税込）

Vegan CheesseワークショップとVegan Cheeseを使ったお食事とスイーツ

◾️お申し込み

フォームより必ずご予約ください。

キャンセルの場合は、必ず1週間前までにお知らせください。

お申し込みはこちらから

marikoさんの著書、

『乳製品を使わないヴィーガンチーズ　VEGAN CHEESE』（大和書房）2,000円（税込）を購入されたい方は、事前にメールに記載してください。当日、ご希望の方にはサインもいたします。

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〈イベント内容〉

marikoさんより今年の秋に発売された『乳製品を使わないヴィーガンチーズ　VEGAN CHEESE』本の説明、ロサンゼルスの最新ヴィーガン事情をお話ししていただき、その後、ヴィーガンチーズ２点、サンドライトマトとバジルのクリームチーズとドライフルーツのチーズを作るワークショップを行います。

ヴィーガンチーズを使ったお料理を二階堂さん、チーズケーキを神宮司さんがアレンジという贅沢な内容です。

<プロフィール>

mariko

アメリカ・ロサンゼルス在住。ローフード・プラントベースシェフ、講師。2005年に渡米し、ハリウッドでメイクアップアーティストとして、広告、CM、雑誌、映像等の仕事に携わる。

長年プラントベースの食事法を実践してきたが、L.A.でローフードに出会い、ダイナミックな味だけでなく美肌、健康効果に魅了され、ローフードの虜に。2014 年に自身のローフード、グルテンフリー、ヴィーガンレシピを提供するブログ「mariko sakata」を立ち上げ、アンジェリーノ達から絶大の支持を受ける。

またハリウッド映画『アバター』の続編4 作の撮影現場で話題になった“業界初となるオールヴィーガンケイタリング”が導入されたが、そのクルーの一員として携わる。

アメリカのヴィーガン、ローフード界の重鎮、マシュー・ケニー氏が設立したローフードシェフスクール「マシューケニーカラナリー」で1 年半講師を務める。常に満員のヴィーガンチーズクラスはプライベートクラスでも指名が殺到するほどの人気に。メディア取材用クラスも任され、雑誌『VOGUE』や大手テレビ局などのメディア取材を受け持つ。

現在はローフード・プラントベースシェフ、講師、ケイタリング、フードスタイリスト、メイクアップアーティストとして幅広く活動している。

https://marikosakata.com/jp/

料理教室Takako’s Kitchen主宰

二階堂多香子

計18年に亘るアメリカ、中東、ヨーロッパ等6カ国での駐在経験を通じて得た料理とおもてなしのノウハウを伝える料理教室を主宰。各国で集めたヴィーガン、ヴェジタリアンのメニューは特に人気がありケータリングや講習会を通じて多くの方の好評を得ています。

https://takakoskitchen.sakura.ne.jp/

UPBEET代表

神宮司希望

ビーガン＆グルテンフリースイーツUPBEET!代表

大学卒業後、航空会社に入社、世界中を飛び回る中で朝食の素晴らしさを実体験し、2013年11月に「eggcellent（エッグセレント）を六本木ヒルズにオープン。取締役COOとしてその後４店舗展開、2018年に、プラントベース（ヴィーガン、植物性）＆グルテンフリーのスイーツブランド「UPBEET！」を立ち上げ、「食の選択肢の自由」を日本に広げる活動を行なっている。�https://www.upbeet.tokyo