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先週末、1年7ヶ月振りの対面で行なう自宅での料理教室が終わりました。一昨年クリスマス料理のクラスが終わってからこんなに長くクラスを閉じることになろうとは、だれが予想できたでしょうか？. この度はできる限りの感染対策を行い、人数も半分以下に絞ってのクラス、心配が伴いながらも熱心にご参加下さった皆さまに心から感謝申し上げます

そして、生徒さんのお顔を見ながら心を込めてお料理を作り、説明の合間に他愛ないお喋りをしながら笑い合ったり、出来上がったお食事を皆さまが美味しそうに召し上がるのを見られる事がこれほど幸せな事だったとは！今回は準備の期間から皆さまにどうやって喜んでいただけるか、テーブルコーディネートからレシピ作り、調理の手順まで考え尽くしワクワクとお迎えしました。長いマスク生活でしっかり声を出して話す事を忘れてしまっていたのか1日目が終わった時に声がすっかり枯れてしまったのにはビックリでこの一年半に無くしたものは多かったのかもしれないとも思いました。けれどこの深い喜びは何ものにも代えがたく兎にも角にも感謝でいっぱいの三日間でした。

今回のテーマはマグレブ料理。地中海に面した北アフリカ、チュニジア、アルジェリア、そしてモロッコといった北アフリカの国々のお料理です。当分海外には行けない今、スパイスの香りでエキゾチックな国々に想いを馳せていただこうと考えメニューを組みました。

✴︎ブリワット…パートブリックという薄い春巻きのような皮に包んだスパイシーな挽肉と卵…ナイフを入れると半熟卵がトロリと流れ出します。
✴︎ハリッサ… 唐辛子とニンニク、沢山のスパイスやレモンをペースト状にしたレリッシュ。市販されているものが流行っていますが手作りの物は桁違いの美味しさです。
✴︎鶏肉とたっぷり野菜、ひよこ豆のタジン… エキゾチックなスパイスと塩レモンを効かせて蒸し煮にした代表的なタジン料理。くすくすを添えていただきます。
✴︎モロカンサラダ…トマトやきゅうり、パプリカ、玉ねぎなどを細かく刻み、ハーブとスパイスを効かせたモロッコ風サラダ
✴︎ゴリーバ…粉を使わずナッツだけで作った香ばしい焼き菓子

中々梅雨空晴れそうもない今年の7月。落ち着かない状況が続きますがどうか皆様お身体だけはご大切に、お元気で過ごされますように。本当に晴れやかな日々が早く戻ってくる事を心から願います。